تاسیسات نوین | آموزش طراحی تاسیسات مکانیکی ساختمان | دورههای آموزش طراحی تاسیسات مکانیکی ساختمان، HVAC، گرمایش، سرمایش، تهویه مطبوع، لولهکشی، نرمافزارهای تاسیسات، کتابها و مقالات تخصصی مهندسی.
آموزش طراحی آشپزخانه صنعتی
در این آموزش طراحی آشپزخانه صنعتی، روند محاسبه بارهای سرمایشی، گرمایشی، هوای تازه، اگزاست، هود، آبرسانی، فاضلاب و چربیگیر بهصورت کاربردی و پروژهمحور بررسی میشود تا بتوانید با دید اجرایی وارد طراحی تأسیسات مکانیکی آشپزخانه شوید.
🎯 چرا این آموزش کاربردی است؟
طراحی آشپزخانه صنعتی فقط انتخاب چند تجهیز نیست؛ طراح باید بارهای جانبی تجهیزات پختوپز، مقدار اگزاست، هوای جایگزین، ظرفیت هود، الزامات آبرسانی و فاضلاب را همزمان کنترل کند. در این دوره، محاسبات بهصورت گامبهگام در نرمافزار کریر هپ انجام میشود و سپس با حل مثال واقعی، مسیر انتخاب تجهیزات و کنترل ظرفیتها روشن میشود.
این آموزش برای چه کسانی مناسب است؟
مهندسان طراح تأسیسات
برای مهندسانی که میخواهند محاسبات آشپزخانه صنعتی را دقیقتر و پروژهمحور انجام دهند.
طراحان و نقشهکشان مکانیک
برای افرادی که با نقشه تجهیزات، مسیر کانالکشی، هود و جانمایی تأسیسات درگیر هستند.
مجریان و ناظران پروژه
برای کنترل اجرایی اگزاست، هوای جایگزین، هود، آبرسانی و فاضلاب آشپزخانههای صنعتی.
دانشجویان و افراد تازهوارد
برای آشنایی با منطق طراحی، محاسبات پایه و ارتباط بین تجهیزات مکانیکی آشپزخانه صنعتی.
🧩 پیشنیاز آموزش
برای استفاده بهتر از این آموزش، گذراندن مباحث مقدماتی تأسیسات مکانیکی پیشنهاد میشود. آشنایی با مفاهیم پایه طراحی، نقشهخوانی و محاسبات مکانیکی به درک بهتر محتوای دوره کمک میکند. مشاهده آموزش مقدماتی ۱ میتواند شروع مناسبی باشد.
⭐ مهمترین ویژگیهای این آموزش
سرفصلهای کلی آموزش
در این بخش، مباحث اصلی طراحی آشپزخانه صنعتی بهصورت موضوعی مرور میشود؛ از شناخت الزامات طراحی و استانداردها تا محاسبه بارهای جانبی تجهیزات، هود، اگزاست، هوای جایگزین، آبرسانی، فاضلاب و چربیگیر.
شناخت آشپزخانه صنعتی
بررسی مفهوم آشپزخانه صنعتی و تفاوت آن با فضاهای پختوپز معمولی از نگاه تأسیسات.
چیدمان تجهیزات
تحلیل اثر جانمایی تجهیزات پخت، شستوشو و آمادهسازی بر مسیر طراحی مکانیکی.
الزامات تأسیسات مکانیکی
مرور نیازهای اصلی سرمایش، گرمایش، تهویه، اگزاست، آبرسانی و فاضلاب در پروژه.
استانداردهای مرجع
آشنایی با منابع و معیارهایی که در محاسبات تهویه و هود آشپزخانه کاربرد دارند.
بار حرارتی تجهیزات
بررسی اثر مصرف گاز و برق تجهیزات آشپزخانه بر گرمای محسوس و نهان فضا.
محاسبات بار در کریر هپ
ورود دادههای پروژه و کنترل ظرفیت سرمایش، گرمایش و تهویه در نرمافزار Carrier HAP.
تأمین سرمایش فضا
محاسبه ظرفیت موردنیاز برای کنترل دمای آشپزخانه در شرایط بهرهبرداری واقعی.
تأمین گرمایش فضا
بررسی روش انتخاب ظرفیت گرمایش برای دستگاه تهویه یا سیستم هوارسان آشپزخانه.
هوای تازه کارکنان
محاسبه حداقل هوای تازه بر اساس تعداد افراد و مساحت فضا با نگاه استانداردی.
بار جانبی تجهیزات
استخراج و اعمال Heat Gain تجهیزات آشپزخانه بر اساس جداول مرجع طراحی.
انتخاب هواساز یا روفتاپ
بررسی رویکرد انتخاب دستگاه مناسب برای تأمین سرمایش، گرمایش و تهویه فضا.
تحلیل بار الکتریکی
درک اثر تجهیزات برقی آشپزخانه بر بار حرارتی و ظرفیت نهایی سیستم تهویه.
اگزاست چربی
بررسی اگزاست نوع اول برای جمعآوری گرما، دود، بخار و ذرات چربی بالای تجهیزات پخت.
اگزاست رطوبتی
بررسی اگزاست نوع دوم برای فضاهای مرطوب مانند محدوده ماشین ظرفشویی صنعتی.
محاسبه ظرفیت هود
آشنایی با روش محاسبه سطح هود و حجم هوای لازم برای جمعآوری مؤثر آلایندهها.
روش سرعتی هود
محاسبه حجم اگزاست بر اساس سرعت هوا و سطح مؤثر هود برای تجهیزات مختلف.
روش خطی هود
محاسبه اگزاست با توجه به طول هود و مقدار هوای موردنیاز به ازای طول مؤثر.
کانالکشی اگزاست
مرور نکات مهم مسیر کانال، خروج هوا، محدودیتهای اجرایی و کنترل انتقال چربی.
هوای جایگزین
بررسی Make Up Air و نسبت آن با هوای اگزاست برای ایجاد تعادل در آشپزخانه.
شرایط سرمایش هوای جایگزین
بررسی گزینههایی مانند کویل DX یا سیستم تبخیری برای تأمین هوای جایگزین.
گرمایش هوای جایگزین
آشنایی با روشهای گرمایش هوای جبرانی و اثر آن بر آسایش و عملکرد آشپزخانه.
نقشه تجهیزات مکانیکی
بررسی نقشه جانمایی تجهیزات و ارتباط آن با مسیر طراحی کانال، لوله و تجهیزات تهویه.
کنترل ظرفیتها
مقایسه ظرفیتهای محاسبهشده با نیاز واقعی پروژه برای جلوگیری از انتخاب اشتباه.
الزامات آبرسانی
بررسی نیازهای آب مصرفی تجهیزات، سینکها و بخشهای شستوشو در آشپزخانه صنعتی.
الزامات فاضلاب
آشنایی با مسیر تخلیه، جمعآوری فاضلاب و نکات مهم در طراحی خروجیها.
محاسبه چربیگیر
بررسی روشهای محاسبه چربیگیر و انتخاب ظرفیت متناسب با مشخصات پروژه.
اکسل محاسبات چربیگیر
استفاده از فایل محاسباتی برای سرعت دادن به انتخاب و کنترل ظرفیت چربیگیر.
مثال پروژه هتل
تحلیل یک نمونه واقعی برای درک ارتباط بین مساحت، تعداد کارکنان، تجهیزات و ظرفیتها.
فایل طراحی اتوکد
امکان بررسی نقشه طراحی و استفاده از ساختار ترسیمی برای درک بهتر جانماییها.
فایل محاسبات کریر هپ
دسترسی به فایل محاسباتی برای بررسی دقیقتر ورودیها و خروجیهای نرمافزار.
جمعبندی طراحی
مرور نکات کلیدی برای تبدیل محاسبات پراکنده به یک طراحی قابل دفاع و قابل اجرا.
نکات اجرایی پروژه
توجه به جزئیاتی که در اجرا، نظارت و هماهنگی بین نقشه و شرایط کارگاهی اهمیت دارند.
🎬 نمونه ویدیوهای آموزش
برای آشنایی بهتر با سبک تدریس و فضای دوره، چند نمونه ویدیویی را مشاهده کنید.
مدرس و پشتیبانی آموزش
مدرس آموزش
این آموزش توسط مدرس متخصص تأسیسات مکانیکی ارائه شده است؛ مدرسی که تجربه طراحی و نظارت پروژههای واقعی را با مباحث محاسباتی، اجرایی و نقشهکشی ترکیب میکند تا یادگیری برای مهندسان و فعالان پروژه کاربردیتر باشد.
پشتیبانی محصولات آموزشی
پس از تهیه آموزش، امکان طرح سوالات مرتبط با محتوای دوره فراهم است تا بتوانید هنگام مشاهده درسها، ابهامهای آموزشی خود را پیگیری کنید.
- بهجز آموزشهای رایگان، تمامی دورهها دارای حق کپیرایت بوده و با قفل سختافزاری یا لایسنس نرمافزاری محافظت میشوند.
- هر لایسنس روی یک دستگاه ویندوز و موبایل اندرویدی قابل فعالسازی است.
- برای دریافت و مشاهده آموزشهای خریداریشده، پس از ورود به وبسایت از طریق «پنل کاربری» یا پلیر اقدام نمایید. در صورت نیاز به راهنمایی، لطفاً بخش «پشتیبانی» سایت را مطالعه کنید.
تشکر بابت این آموزش بسیار عالی. انتخاب دستگاه ها و مبحث سایز هودها بسیار کاربردی است
دوره ای در سطح جهانی با قیمتی بسیار ارزان، عااااالی بود
تشکر مهندس عزیز – تشکر که همراه ما هستید
آموزش خوب و با کیفیت بالاست
سلام، این آموزشتون یکی از عالی ترین آموزشهایی است که در سایت دارید.
تشکر از شما
از محتوا و کیفیت آموزش بسیار راضی هستم
تشکر میکنم بابت آموزشهای خوبی که در سایت میذارید
سلام و تشکر از آموزش های خوب تاسیسات نوین
ممنونم بابت این آموزش کاربردی، نظر من هم مانند دیگر کاربران مثبت است. مثالها واقعا کابردی هستند
تشکر بابت آموزش بی نظیر تاسیسات آشپزخانه صنعتی. همه موارد بی کم و کاست گفته شد.
خدا رو شکر که مورد توجهتون قرار گرفته
بنظر بنده آموزش بسیار با کیفیت و کاربردی در زمینه تاسیسات آشپزخانه های صنعتی می باشد علی الخصوص تدریس بر اساس استانداردهای مربوطه
تشکر جناب مهندس، خوشحالیم که آموزش مورد توجه شما قرار گرفته است
ممنونیم بابت آموزشهای خوب و با کیفیت
تشکر مهندس ژیانی عزیز، من از آموزش ها واقعا استفاده میکنم
خوشحاایم که آموزشهای سایت مورد توجهتون قرار گرفته مهندس جان
سلام اگر این آموزش تخفیف میخوره لطفا اعلام کنید
سلام آخر ماه تخفیف خواهیم داشت
بله آخر ماه تخفیف خواهیم داشت
سلام خدمت جناب مهندس ژیانی عزیز ، آموزش محاسبات آشپزخانه صنعتی بسیار جامع و عالی بود. شخصاً خیلی استفاده کردم. خیلی با حوصله و دقت بیان فرمودین. سلامت باشید.
تشکر مهندس کمیلیان
با سلام و عرض احترام
دوره آموزشی مفیدی بود. بر خلاف انتظار(که به ظاهر دوره ساده ایی می اید) نگات اجرایی مهمی داشت. ضمن تشکر نکته ایی قابل توجه است!
با توجه به استناد مدرس محترم به جدولی از مبحث 14 راجع به ظرفیت هود ها جدول مذکور از نسخه 1391 مبحث 14 اخذ شده است. در ویرایش 1396 نه تنها مقادیر داخل جدول عوض شده اند که اساسا محاسبه ظرفیت هود از روش حجمی به روش خطی تغییر یافته است و البته تغییراتی دیگر! عرض کردم که شاید جناب مهندس لازم ببینند مکمل کوتاهی بر دوره بیفزایند.
سلام – تشکر از توجه شما – قطعا نکات تکمیلی اضافه خواهد شد و اطلاع خواهیم داد
من این اموزش رو تهیه کردم و واقعا راضی هستم – مثال کاربردی بیان شده هم عالی بود
تشکر مهندس جان